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跑回来端起汤盆去添。 小酥肉的盘子空了两个，她又去端了两碗补上。 小姑娘跟个小蜜蜂似的，端着碗跑来跑去，额头上都是汗，脸红扑扑的，但精神头十足，眼睛亮亮的。 王秀霞进了灶房，系好围裙，开始切肉。 她们这边天气热，一年到头没几天冷的日子，年猪杀了，肉不能全挂成腊肉，会坏，得拿一部分出来做坛坛肉。 她把肉切成四四方方的块，一寸见方，肥瘦相间，皮连着肉。 切好的肉块码在大盆里，等着焯水，焯完水，沥干，抹盐巴跟香料，然后下油锅炸，炸到表皮金黄起泡，捞出来晾凉，再装进坛子里，最后用猪油封住坛口。 这样，吃一块拿一块，肉只需要蒸一下就行，油还能拿来炒菜，最主要的——耐放，放到明年杀年猪都不会坏。 ...